Recettes et Astuces

Recette : LE BIEKO-SEU

           LE BIEKO-SEU

 biekoseu-kiss.jpg

                                                         LE BIEKO-SEU

                                               La sauce au jus de piment

Plat des attié, ethnie du centre –sud de la côte d’ivoire, le bieko-seu est une sauce au piment et au poisson cuit à l’etouffée.il est un savant mélange des produits de la région des lagunes.

Ingrédients pour 6 personnes

                                                

La sauce aubergine

  • 8 Aubergines africaines
  • 1 Poignée de gnagnan
  • 5 Piments frais
  • 2 Oignons
  • 2 Cubes d’assaisonnement
  • Sel
  • 3 belles tomates

Le poisson a la sauce piquante

  • 6 Machoiron frais
  • 6 Piment rouge
  • 4 Tomates
  • 2 Oignons
  • 2 Cuillerées à soupe d’huile d’arachide
  • 1 Cube d’assaisonnement
  • Sel

PREPARATION

       

 Première étape la sauce aubergine 

Equeutez les aubergines. Coupez –les en deux dans le sens de la hauteur.

Pelez les oignons en lamelles très fines.

Dans une casserole contenant1, 5litre d’eau et une pincée de sel, mettez à bouillir aubergines, tomates, oignons et piments pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez déjà découper les légumes de la deuxième étape et les écraser.

Retirez l’aubergine, la tomate, et le piment, puis écrasez-les avant de les remettre dans leur bouillon qu’on aura laissé mijoter.

Au bout de 30 minutes de cuisson, ajoutez les deux cubes et laissez mijoter encore 10minutes à un feu doux 

Deuxième étape le poisson à la sauce piquante

Tapissez l’intérieur d’un faitout(ou cocotte-minute) de feuilles de jonc (feuille d’Attieke) .posez dessus les poissons, les légumes écrases, le cube d’assaisonnement et arrosez le tout avec de l’huile.

Fermez le faitout de façon a n’en laisser échapper aucune vapeur et laissez cuire 45minutes, vous servirez les deux sauces séparément accompagnées de foutou banane, riz ou de l’Attieke.   

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures pour les deux étapes                                  

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site